Grüner Spargel überbacken

Zubereitung

1. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden. Das untere Drittel schälen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Anschließend mit eiskaltem Wasser abschrecken.
   • 800 g grüner Spargel
2. Die Spargelstangen in eine kleine Auflaufform legen. Mascarpone mit den Eiern glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse über dem Spargel verteilen. Mit Parmesan bestreuen.
   • 200 g Mascarpone,
   • 2 Eier,
   • 3 Prisen Salz,
   • 3 Prisen Pfeffer,
   • 50 g Parmesan
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 20 Min. goldbraun backen.