Vanille-Heidelbeer-Dessert

Zubereitung

1. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausschaben.
   • 0 Vanilleschote
2. Von der Milch ca. 50 ml abmessen. Übrige Milch mit Vanilleschote, Vanillemark und Zucker in einem Topf aufkochen lassen.
   • 400 ml Milch,
   • 40 g Zucker
3. Die kalte Milch mit der Stärke verrühren und in die kochende Milch gießen. Alles unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen 3-5 Min. cremig einkochen lassen, dann vom Herd ziehen.
   • 2 EL Speisestärke
4. Das Ei trennen. Beide Eigelb unter die Creme rühren und nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen. Die Puddingmasse durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.
   • 1 Ei,
   • 1 Eigelb
5. Das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen und unter den heißen Pudding heben. Die Vanillecreme in hitzebeständige Gläser oder Portionsschalen füllen, die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben und die Creme erkalten lassen.
   • 1 Prise Salz
6. Zum Servieren den Heidelbeerjoghurt glattrühren und auf der Vanillecreme verteilen. Heidelbeeren waschen, trockentupfen und das Dessert damit garnieren.
   
   
   • 1 Handvoll Heidelbeeren,
   • 200 ml Heidelbeerjoghurt