Updrögt Bohnen

Zubereitung

1. Am Tag vorher die Bohnen waschen, kleinschneiden und vom "Bohntjeband" ziehen.
   • 500 g getrocknete Bohnen (eingeweicht)
2. In reichlich Wasser über Nacht einweichen.
3. Am nächsten Tag in frischem Wasser mit dem Speck und den Mettenden für 2 Stunden kochen.
   • 500 g durchwachsener Speck,
   • 4 Mettenden
4. In den letzten 20 min. die Kartoffeln hinzugeben.
   • 500 g Kartoffeln
5. Nach Ablauf der Garzeit die Würste und den Speck entnehmen.
6. Nun das Wasser abgießen und auffangen.
7. Die Zutaten stampfen und je nachdem, wie die Konsistenz gewünscht wird, immer wieder etwas Wasser hinzugeben.
8. Mit Salz, Pfeffer und wenn gewünscht, Essig würzen.
9. Die Mettenden und den Speck in Scheiben schneiden und zu den Bohnen geben.