Türkische Pide mit Schafskäse oder Hackfleisch

Zubereitung

1. Der Hefe Würfel wird in der lauwarmen Milch aufgelöst und mit dem Öl in eine Schüssel gegeben.
   • 1 Würfel Hefe,
   • 250 ml lauwarme Milch,
   • 80 ml Öl
2. Es werden 500 g Mehl, Salz und Zucker in die Schüssel gegeben. Der Teig wird weich geknetet und es wird nach und nach ca. 100 bis 200 g Mehl dazugegeben.
   • 650 g Mehl,
   • 2 TL Salz,
   • 1 TL Zucker
3. Den Teig für ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dessen werden die Füllungen vorbereitet.
4. Für die Hackfleisch-Füllung werden die Zwiebeln und Paprika fein gewürfelt und die Petersilie gehackt.
   • 3 Zwiebeln,
   • 2 Paprika,
   • 1 Bund Petersilie
5. Das gehackte Gemüse wird gemeinsam mit dem Rinderhack, Tomaten- und Paprikamark, und zwei Dosen gehackten Tomaten in eine Schüssel gegeben.
   • 400 g Rinderhackfleisch,
   • 1,5 EL Tomatenmark,
   • 1 EL Paprikamark,
   • 2 Dosen gehackte Tomaten
6. Nun wird alles gut vermengt und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gewürzt.
   • 2 Prisen Kreuzkümmel
7. Für die Schafskäse-Füllung wird der Schafskäse zerbröselt oder gerieben und die Petersilie gehackt. Beides wird in einer Schüssel gut miteinander vermengt.
   • 500 g Schafskäse,
   • 1 Bund Petersilie
8. Den Teig in 20 Portionen teilen, ca. 80 g, und in Teigkugeln formen. Teigkugeln während dem Bearbeiten mit einer Frischhaltefolie abdecken.
9. Die Teigkugel wird in die Länge ausgerollt und auf dem Backblech platziert.
10. Jetzt werden die Pide mit jeweils 2 Esslöffel der Füllung belegt (nicht bis zum Rand). Anschließend werden die Seiten eingeklappt und die beiden Enden der Pide verschlossen.
11. Die Pide werden dann mit Ei bestrichen und für ca. 20 min in den vorgeheizten Ofen bei 220°C gebacken
    • 3 Eier