Tomatensuppe mit Croûtons für Kinder

Zubereitung

1. Die gewaschenen Tomaten halbieren.
   • 500 g reife Tomaten
2. Schalotte, Knoblauch und Möhre schälen und klein schneiden.
   • 1 Schalotte,
   • 1 Knoblauchzehe,
   • 1 Möhre
3. In einem Topf in heißem Öl die Schalotten-, Knoblauch- und Möhrenwürfel glasig anschwitzen.
   • 2 EL Olivenöl
4. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Das Tomatenmark kurz mit anschwitzen, die Tomaten untermengen und die Brühe angießen. Aufkochen und zugedeckt etwa 15 Min. leise gar köcheln lassen.
   • 2 EL Tomatenmark,
   • 750 ml Gemüsebrühe
5. Den Toast würfeln und in heißer Butter kross und goldbraun zu Croûtons braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und ein wenig salzen.
   • 2 Scheiben Toastbrot,
   • 2 EL Butter
6. Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einkochen lassen oder noch etwas Brühe ergänzen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit Croûton bestreuen und mit Petersilie garnieren.