Thai-Rind-Möhre mit Nudeln

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel darin anbraten.
2. Das Rindfleisch in Streifen schneiden und mit in die Pfanne ca. Minuten unter Rühren scharf anbraten.
3. Das Fleisch mit den Zwiebeln anschließend warm stellen.
4. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Die Currypaste in der "alten" Pfanne andünsten.
6. Danach die Kokosmilch in die Pfanne hinzugeben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
7. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
8. Möhrenscheibenin die Pfanne hinzufügen und 10 - 15 Minuten in der Sauce köcheln lassen, bis die Möhren bissfest sind.
9. Petersilie waschen und trocken schütteln. Dann die Blätterr abzupfen und mehr als die Hälfte in die köchelnde Sauce gebe.
10. Anschließend die Nudeln abgießen-
11. Rindfleisch und Zwiebeln noch einmal zur Sauce geben, alles vermengen und mit den Nudeln servieren. Die restliche Petersilie zum Dekorieren dazugeben.