Süßer Reisauflauf mit Aprikosen und Himbeeren

Zubereitung

1. Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen lassen und den Reis zufügen. Bei schwacher Hitze etwa 30 Min. unter gelegentlichem Rühren quellen lassen, danach den Reisbrei etwa 15 Min. abkühlen lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren.
   • 1 l Milch,
   • 1 Vanilleschote,
   • 250 g Milchreis
2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 24 x 30 cm) mit Butter auspinseln. Die Aprikosen und Himbeeren abbrausen, die Himbeeren verlesen und etwa die Hälfte zum Garnieren beiseitelegen.
   • 400 g Aprikosen,
   • 100 g Himbeeren
3. Die Aprikosen klein würfeln. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zitronensaft steifschlagen. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren und das Eigelb mit dem Hüttenkäse unterrühren.
   • 4 Eier,
   • 1 EL Zitronensaft,
   • 60 g Weiche Butter,
   • 80 g Zucker,
   • 200 g Hüttenkäse
4. Die Vanilleschote entfernen und den Milchreis unter die Butter-Mischung mengen. Den Eischnee unterheben und etwa die Hälfte der Masse in die Form füllen.
5. Mit den Aprikosen und Himbeeren bestreuen, mit dem Honig beträufeln und mit dem übrigen Milchreis bedecken. Im Ofen ca. 40 Min. goldbraun backen. Mit den restlichen Himbeeren belegen und mit dem Puderzucker und 1/2 TL Zimt bestauben.
   • 2 EL Honig,
   • 1 EL Puderzucker,
   • 100 g Himbeeren