So einfach, aber so gut! Bei diesem Omelette können wir als Spargelvariante nicht Nein sagen.
Zutatenliste für
2Portionen
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Packung Mini-Mozzarella
- 10 Cocktailtomaten
- 2 Avocados
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
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Den grünen Spargel säuber und putzen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
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In einer Pfanne etwas Olivenöl heiß machen.
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Dann den grünen Spargel anbraten.
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Die Mini-Mozzarellakugeln einmal halbieren.
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6 Eier verquirlen und mit Salz plus Pfeffer würzen.
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Die Cocktailtomaten säubern und halbieren.
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Die Avocado schälen, den Stein entfernen und die Avocado in Stücke schneiden.
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Zum Spargel die Eier geben, dann die Cocktailtomaten zugeben, den Mozzarrella und die Avocadostücke. Alles stocken lassen.
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Danach mit Schwarzbrot servieren.
