Spaghetti Burrata-Stracciatella

Zubereitung

1. Zwiebel halbieren und klein schneiden.
   • 1 kleine Zwiebel
2. 1 Knoblauchzehe in feine Stückchen schneiden.
   • 1 Knoblauchzehe
3. Kirschtomaten vierteln.
   
   • 100 g Kirschtomaten
4. In einem großen Kochtopf Wasser aufkochen. Sobald es kocht, großzügig salzen und die Nudeln nach Wahl darin kochen.
   • 125 g Spaghetti
5. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Tomaten, 1⁄2 Tl Zucker und 3 El Nudelwasser zugeben und 5 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit 1 EL Balsamicoessig vermengen.
   • 2 EL Olivenöl,
   • 1 TL Zucker,
   • 1 EL Balsamico Essig
6. Nudeln abgießen und in die Pfanne geben, dann den Stracciatella di Burrata draufgeben, die Tomaten und einen Deckel drauflegen für ca. 5 min bei geringer Hitze.
   • 150 g Stracciatella di Burrata
7. Abschließend auf einen Teller geben, Rucola drauflegen und nach Wunsch mit Crema di Balsamico verfeinern.
   • 1 Handvoll Rucola