Schwedensuppe

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Beides in einem Topf mit etwas Butter leicht anbraten.
   • 1 Bund Frühlingszwiebeln,
   • 1 Messerspitze Butter
2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10-15 Min. bei mittlerer Hitze garen lassen. Bei der Garzeit kommt es auf die Größe der Kartoffelwürfel an. Anschließend mit dem Pürierstab ganz leicht pürieren. Es sollen wirklich noch Stücke bleiben.
   • 750 ml Gemüsebrühe
3. Den Lachs in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Mit geschlossenem Deckel ca. 5 Min. ziehen lassen. Der Herd kann dabei schon ausgeschaltet sein. Der Lachs gart durch die heiße Flüssigkeit.
   • 200 g Lachsfilet
4. Die Sahne unterrühren und mit dem Dill bestreuen.
   • 100 g Sahne,
   • 3 EL gehackter Dill