Schokoladenmousse im Glas

Zubereitung

1. Beide Sorten Kuvertüre separat hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen, anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
   • 100 g Zartbitter-Kuvertüre,
   • 100 g Weiße Kuvertüre
2. Eier trennen. Je 3 Eigelb mit den noch flüssigen Kuvertüren verrühren.
   • 6 Eier
3. Das Eiweiß mit 2 Prisen Fleur de Sel steifschlagen.
   • 2 Prisen Fleur de Sel
4. Jeweils die Hälfte des Eischnees nach und nach unter die helle und die dunkle Kuvertüremischung heben und diese abgedeckt ca. 3 Std. kühlstellen.
5. Eine halbe Orange schälen und filetieren.
   • 1 Orange
6. Beide Cremes jeweils separat in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben.
7. Erst die dunkle Mousse in 4-6 Gläser (150-200 ml) spritzen, darauf dann die weiße Mousse einfüllen.
8. Alles mit Kakaopulver besieben und jeweils mit Orange garniert servieren.