Rösti mit Käse

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, schälen und raspeln. Den Cheddar dazu reiben.
   • 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln,
   • 100 g Cheddar
2. Majoran abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Majoran fein hacken.
   • 2 Stängel Majoran
3. 2 Scheiben Speck in feine Streifen schneiden und mit dem Majoran zu den Kartoffeln geben.
   • 6 Scheiben Frühstücksspeck
4. Eier hinzufügen, das Mehl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles gut vermengen.
   • 2 Eier,
   • 2 EL Mehl
5. Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchzwiebeln abbrausen und putzen. Etwas Grün zum Garnieren in feine Ringe schneiden.
   • 200 g Joghurt,
   • 2 Lauchzwiebeln
6. Den Rest ebenfalls in feine Ringe schneiden, unter den Joghurt rühren und abschmecken. In ein Schälchen füllen und mit den übrigen Lauchzwiebeln bestreuen.
7. Von der Kartoffelmasse jeweils 1/4 abnehmen und in eine Pfanne mit 2 EL heißem Öl zwei Häufchen setzen. Jeweils zu flachen Rösti formen und 5-6 Min. langsam goldbraun braten.
   • 5 EL Pflanzenöl
8. Die Rösti wenden und auch auf der zweiten Seite 5-6 Min. goldbraun fertig braten. Auf diese Weise alle 4 Rösti (oder 8 kleinere Rösti) ausbacken.
9. Den restlichen Speck in einer weiteren Pfanne im übrigen Öl goldbraun braten. Rösti und Speck mit dem Dip servieren.