Rindergulasch mit Paprika und Bandnudeln

Zubereitung

1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, von überschüssigen Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden.
   • 600 g Rinderschulter
2. Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
   • 1 rote Paprika,
   • 2 gelbe Paprika,
   • 400 g Zwiebeln,
   • 2 Knoblauchzehen,
   • 250 g Tomaten
3. In einem Topf das Öl erhitzen und die Fleischwürfel rundherum scharf anbraten.
   • 2 EL Pflanzenöl
4. Herausnehmen, beiseite stellen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Das Fleisch, die Paprika und die Tomaten zugeben, mit dem Wein ablöschen und den Fond angießen.
   • 150 ml trockener Rotwein,
   • 600 ml Rinderfond
5. Die Gewürze und Kräuter zufügen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
   • 1 TL Paprikapulver edelsüß,
   • 2 Lorbeerblätter,
   • 1 TL frisch gehackter Rosmarin,
   • 1 TL frisch gehackter Thymian,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 TL Pfefferkörner
6. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Das Gulasch noch einmal abschmecken, die Lorbeerblätter entfernen und mit den Bandnudeln servieren. Nach Belieben frisches Baguette dazu reichen.
   • 500 g breite Bandnudeln