Pikante Muffins für ein Picknick

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs jeweils mit einem Stück Backpapier (ca. 15 x 15 cm) auskleiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, Nadeln und Blättchen abzupfen und fein hacken.
   
   • 3 Zweig(e) Rosmarin,
   • 5 Zweig(e) Thymian
2. Beide Sorten Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und mit dem 1/2 TL Salz, dem geriebenen Käse, Paprikapulver und Chiliflocken vermischen.
   • 50 g Vollkorn Weizenmehl,
   • 1 EL Backpulver,
   • 120 g geriebener Käse,
   • 1 Messerspitze Paprikapulver,
   • 2 Messerspitze Chiliflocken
3. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Frischkäse, Olivenöl und Milch verquirlen, dann unter die Mehlmischung rühren. Alles rasch vermengen, den Teig in das Blech füllen und im Ofen in ca. 25 Min. goldbraun backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, die Muffins kurz abkühlen lassen, vom Blech nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
   • 2 Eier,
   • 100 g Frischkäse,
   • 60 ml Olivenöl,
   • 100 ml Milch