Mediterrane Gemüsetarte

Zubereitung

1. Die Fettpfanne des Backofens mit Olivenöl beträufeln.
2. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
   • 1 Zucchini,
   • 2 Paprika (rot & gelb),
   • 3 Möhren,
   • 3 Knoblauchzehen,
   • 1 Rote Zwiebeln
3. Alles in die Fettpfanne geben und mit Olivenöl beträufeln, mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und nochmal vermengen, so dass sich das Öl schön verteilen kann.
4. Bei ca. 200°C Oberhitze (wer hat, auch gerne Oberhitze mit Umluft) in den Ofen eben und ca. 20 - 30 min garen (je nachdem, wie gebräunt man es denn mag).
5. In der Zwischenzeit den Teig zubereiten: Dafür alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengen und diesen für ca. 15 min in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen.
   • 250 g Dinkelmehl,
   • 125 ml Wasser,
   • 1 TL Salz,
   • 100 g Butter
6. Anschließend noch einmal mit etwas Mehl durchkneten und ausrollen. Die beschichtete Tarteform mit dem Teig auskleiden und einen Rand hochziehen. Nochmal zurück in den Kühlschrank stellen.
7. Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
8. Nun die Eier schaumig schlagen und die Crème fraiche hinzugeben. Ordentlich vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
   • 2 Eier,
   • 200 g Crème fraîche
9. Nun die mit dem Teig ausgekleidete Tarteform aus dem Kühlschrank nehmen. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden und auf dem Boden der Tarteform verteilen. Nun das Ofengemüse hinzugeben. Abschließend die Crème fraiche-Ei-Masse über das Gemüse gießen und mit Parmesan bestreuen.
   • 30 g geriebener Parmesan
10. Die Tarte in den Ofen geben und bei 200°C ca. 40 - 50 Minuten backen (je nachdem wie gebräunt ihr sie mögt).