Lauwarmer Kartoffelsalat

Zubereitung

1. Kartoffeln halbieren und ca. 25-30 Min. kochen.
   • 500 g Drillinge
2. Die getrockneten Tomaten & Oliven klein hacken oder im Zerkleinerer mit Knoblauch und Olivenöl häckseln.
   • 30 g getrocknete Tomaten,
   • 30 g Oliven,
   • 1 Knoblauchzehe,
   • 30 g Olivenöl
3. Die Masse mit den fertig gekochten Kartoffeln vermischen.
4. Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne etwas anrösten und unter die Kartoffeln mischen.
   • 30 g Pinienkerne
5. Rucola waschen und trocken schütteln, den Feta zerbröseln und alles mit den Kartoffeln vermengen.
   
   • 100 g Rucola
6. Avocado aufschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden und leicht untermischen. Dann servieren als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit.
   • 1 Avocado