Kürbissuppe mit Hackbällchen

Zubereitung

1. Kürbis schälen, das faserige Innere und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
   • 400 g Kürbis; z. B. Muskatkürbis
2. Möhren und Petersilienwurzeln schälen und ebenfalls würfeln.
   • 2 Möhren
3. Zwei Schalotten und zwei Knoblauchzehen schälen, die Peperoni waschen, putzen und alles fein würfeln.
   • 3 Schalotten,
   • 3 Knoblauchzehen
4. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, die Schalotten- und Knoblauchwürfel, Peperoni und Ingwer darin hell anschwitzen.
   • 1 gelbe Peperoni,
   • 4 EL Olivenöl,
   • 1 TL Ingwer; gerieben
5. Kürbis, Möhren und Petersilienwurzeln zufügen und 4-5 Min. unter Rühren mitgaren. Alles mit Curry- und Kurkumapulver bestreuen und kurz mit angehen lassen, dann mit der Brühe ablöschen. Alles aufkochen und bei geringer Hitze ca. 20 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
   • 1 TL Currypulver,
   • 1 TL Kurkumapulver,
   • 800 ml Gemüsebrühe
6. Inzwischen für die Hackbällchen das Brot in warmem Wasser einweichen.
   • 30 g Weißbrot; altbacken
7. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in einer Pfanne in der Butter in 2-3 Min. hell anschwitzen. Etwas abkühlen lassen und mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben.
   • 1 TL Butter,
   • 1 Zwiebel,
   • 1 Knoblauchzehe,
   • 500 g Hackfleisch
8. Brot ausdrücken und dazugeben. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Ei zugeben und alles zu einem formbaren Fleischteig vermengen.
   • 1 TL getrockneter Thymian,
   • 1 TL Paprikapulver,
   • 1 Ei
9. Aus der Masse ca. 2 cm große Bällchen formen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Bällchen darin 7-8 Min. ringsum anbraten und bräunen, anschließend herausnehmen.
   • 2 EL Pflanzenöl
10. Übrigen Knoblauch und die restliche Schalotte abziehen, in Ringe bzw. Scheiben schneiden, im übrigen Öl kurz anbraten und leicht bräunen.
11. Die Suppe stückig pürieren, die Sahne zugießen und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Abschmecken, die Kürbissuppe in Schalen verteilen und die Hackbällchen darauf anrichten.
12. Mit der Schalotten-Knoblauch-Mischung toppen, mit Pfeffer übermahlen, mit Kürbiskernöl beträufeln und die Suppe mit Kräutern garniert servieren.
    • 1 TL Kürbiskernöl; zum Beträufeln