Kohlrabi-Pommes mit Kräuterquark

Zubereitung

1. Kohlrabi schälen, in 1-2 cm dicke Stifte schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
   • 750 g Kohlrabi
2. Inzwischen Quark und Joghurt verrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika abschmecken.
   • 250 g Quark,
   • 150 g Joghurt,
   • 4 EL Zitronensaft,
   • 1 Prise Muskatpulver,
   • 1 Msp. Paprikapulver
3. Radieschen waschen, putzen und klein würfeln. Minze waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Drei Viertel der Radieschen und der Minze unter den Quark rühren. In ein Schälchen geben und mit den restlichen Radieschen und der übrigen Minze bestreuen. Mit Petersilie garnieren und mit Pfeffer übermahlen. Bis zum Servieren kalt stellen.
   • 1 Handvoll Radieschen,
   • 4 Blättchen Minze
4. Mehl in einen tiefen Teller geben. Die Eier in einen zweiten Teller geben, salzen und verquirlen. Die Brösel und den Sesam mischen und ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Die Kohlrabistäbchen in Mehl wenden, gut abklopfen, im Ei und anschließend in der Brösel-Sesam-Mischung wenden.
   • 2 EL Mehl,
   • 1 Eier,
   • 150 g Semmelbrösel
5. Öl in einer Fritteuse oder in einem Topf erhitzen und die Kohlrabi-Pommes darin in 2-3 Min. portionsweise goldbraun frittieren. Herausheben, auf Küchenpapier entfetten und mit dem Kräuterquark servieren.
   
   • 4 EL helles Sesamöl zum Frittieren