Kartoffelsuppe mit Champignons

Zubereitung

1. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
   Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Möhren und Zwiebeln hinzugeben und ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Kartoffeln und Gewürze hinzugeben, Gemüsebrühe angießen, aufkochen und ca. 10 Min. garen.
   • 800 g festkochende Kartoffeln,
   • 200 g Möhren,
   • 2 Zwiebeln,
   • 2 EL Butter,
   • 1200 ml Gemüsebrühe,
   • 1 TL Kümmel,
   • 1 TL Paprikapulver,
   • 2 Prisen Salz
2. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zur Suppe hinzugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen.
   • 150 g Champignons
3. Schmand einrühren und erhitzen.
   Die Suppe mit Petersilie garniert servieren.
   • 200 g Schmand,
   • 1 Handvoll Petersilie