Kartoffelsalat mit Würstchen zu Weihnachten

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 TL Salz und Kümmel dazu geben und ca. 30 Min. gar kochen. Abgießen, etwas auskühlen lassen, schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
   • 800 g festkochende Kartoffeln,
   • 1 TL Kümmel
2. Petersilie und den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken bzw. den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
   • 1 Handvoll Petersilie,
   • 1 Handvoll Schnittlauch
3. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, mit der Fleischbrühe ablöschen, erhitzen und über die Kartoffeln gießen. 3-4 EL Weißweinessig dazu geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
   • 1 Zwiebel,
   • 1 EL Butter,
   • 1 l Fleischbrühe,
   • 3 EL Weißweinessig,
   • 100 ml Weißweinessig,
   • 1 Prise Zucker
4. Für den Sud die roten Zwiebeln häuten und in Ringe schneiden.
   • 4 Rote Zwiebeln
5. Brühe mit 100 ml Weißweinessig, Wein, Senfkörner, Pfefferkörner, Wacholder, Lorbeer, 1-2 EL Zucker und Zwiebeln zum Kochen bringen. Etwa 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Würstchen einlegen und ca. 8 Min. garziehen lassen.
   
   • 3 EL Weißweinessig,
   • 100 ml Weißweinessig,
   • 200 ml trockener Weißwein,
   • 1 TL Senfkörner,
   • 1 TL Pfefferkörner,
   • 1 TL Wacholderbeeren,
   • 2 Lorbeerblätter,
   • 3 Prise Zucker,
   • 12 Wiener Würstchen
6. Öl und Kräuter unter den Salat mengen, abschmecken und mit den Würstchen servieren.
   
   • 3 EL Pflanzenöl