Klar, der Kartoffelsalat von Mutti ist meistens sowieso der beste. Wer aber mal Abwechslung sucht und trotzdem nicht auf die leckere Knolle verzichten will ist mit dieser Variante mit Feta und Babyspinat bestens bedient.
Zutatenliste für
6-8Portionen
- 1,25 kg festkochende Kartoffeln
- 150 ml Dressing Sylter Art
- 150 g cremiger Feta
- 3 - 4 EL heller Balsamico
- 100 g Babyspinat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser gar kochen, dann abgießen und mindestens 15 MInuten abkühlen lassen.
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Dann die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
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Mit Balsamico und Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten ziehen lassen.
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Babyspinat waschen, Feta würfeln und zusammen mit dem Dressing unter die Kartoffeln mischen.
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Lauwarm genießen.
