Kartoffeln und Kürbis überbacken mit Ziegenkäse

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.
2. Dann den Kürbis waschen und entkernen. Am besten den Kürbis mit Schale zuerst in Spalten schneiden und dann in Würfel.
3. Danach etwas Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 20 Minuten anbraten. Immer zwischendurch wenden, damit die Kartoffeln nicht anbraten.
4. Nach ca. 5 Minuten den Kürbis unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Dann, wenn die Zeit für Kartoffeln und Kürbis vorbei ist - insgesamt ja 20 Min.!!!den Apfelsaft dazugeben und alles ca. 5 Minuten schmoren lassen.
6. Inzwischen den Backofengrill vorheizen.
7. Dann die Pinienkerne oder auch Kürbiskerne in einer Pfanne anbraten ohne Fett.
8. Die Kartoffel-Kürbis-Pfanne in eine feuerfeste Form geben.
9. Den Ziegenkäse in kleine Scheiben schneiden.
10. Die Ziegenkäsescheiben auf dem Kartoffel-Kürbis-Gemüse verteilen und unter dem Grill kurz backen, bis der Käse leicht anschmilzt und bräunt.
11. Danach rausnehmen, mit Pinienkernen (oder Kürbiskernen) bestreuen und servieren.