Kartoffel-Wirsing-Suppe

Zubereitung

1. Speck in Stücke schneiden und in einem Topf ohne Fett unter Wenden knusprig braten.
   • 5 Scheiben geräucherter Speck
2. Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Speck aus der Pfanne nehmen.
   • 1 Stange Porree,
   • 600 g Kartoffeln
3. Porree und Kartoffeln im Speckfett ca. 5 Min. andünsten und mit der Hühnerbrühe ablöschen, anschließend aufkochen und ca. 15 Min. im geschlossenem Topf köcheln lassen.
   • 1,3 l Hühnerbrühe
4. Muskatnuss fein reiben, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
   • 1 Prise Muskatnuss,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer
5. Die Suppe vor dem Hinzufügen des Kohls pürieren.
6. Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen vom Strunk schneiden. Alles zur Suppe geben, aufkochen und weitere ca. 12 Min. garen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • 600 g Wirsing
7. Suppe in tiefe Teller anrichten und Speck darüber zerbröseln.