Kaiserschmarrn

Zubereitung

1. Eigelb vom Eiklar trennen.
   • 4 Eier
2. In einer Schüssel das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.
3. In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Eigelb mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
   • 200 g Mehl,
   • 40 g Zucker,
   • 1 Prise Salz,
   • 300 ml Milch
4. Den steif geschlagenen Eischnee unter den dickflüssigen Teig heben.
5. Backofen vorheizen auf 180 Grad Heißluft.
6. Die Butter in einer großen, flachen Pfanne aufschäumen lassen, den Teig langsam eingießen, und auf beiden Seiten anbacken.
   • 40 g Butter
7. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (Heißluft 180°C) für 15 Min. fertig backen - bis der Kaiserschmarrn goldbraun ist.
8. Danach die Pfanne aus dem Backofen nehmen und den fertigen Teig mit der Gabel in unregelmäßige Stücke zerreißen.
9. Den Schmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.