Verwöhnt euch mit diesem köstlichen Käse-Soufflé mit Spinat! Jeder Bissen ist ein Genuss! Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu einem frischen Salat.
Zutatenliste für
-
ungesalzene weiche Butter
80 g
-
Maismehl; plus extra zum Bestäuben
2 EL
-
Vollmilch
300 ml
-
Cayennepfeffer
1 Prise
-
Eigelb
6
-
Baby-Spinat; gewaschen
150 g
-
Eiweiß
8
-
fein geriebener Comté
225 g
-
geriebener Greyerzer; zum Ausstreuen
60 g
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mäßiger Hitze schmelzen lassen. Das Maismehl einstreuen und 1-2 Min. hell anschwitzen.
-
Milch langsam in dünnem Strahl einrühren. 4-5 Min. unter ständigem Rühren andicken lassen.
-
Vom Herd nehmen, Cayennepfeffer und das Eigelb einzeln einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
-
Spinat 2-3 Min. in einem Dämpfkorb in einem zur Hälfte mit kochendem Wasser gefüllten Topf mit Deckel dämpfen.
-
Spinat in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und ausdrücken. Grob hacken.
-
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und ein Drittel davon unter die Béchamelsauce von Schritt 3 rühren.
-
Den restlichen Eischnee auf zwei Mal unterheben. 2/3 vom Greyerzer mit dem Spinat untermischen.
-
Vier kleine Auflaufformen mit der restlichen Butter fetten. Mit Maismehl und geriebenem Greyerzer ausstreuen.
-
Die Masse einfüllen, mit dem Finger den oberen Rand innen säubern.
Mit dem restlichen Comté bestreuen und die Formen auf ein großes Backblech stellen. 20-25 Min. goldbraun backen; die Backofentür während des Backens nicht öffnen. Aus dem Ofen nehmen und am besten sofort servieren.
