Hühnerfrikassee mit Reis

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet mit einem Küchenpapier abtupfen, von Sehnen und Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann alles mit Kurkumapulver und Paprika edelsüß vermengen. Hähnchenbrust in der Pfanne bei 1 EL Öl anbraten und beiseite stellen.
   • 500 g Hähnchenbrustfilet,
   • 3 TL Kurkumapulver,
   • 3 TL Paprika edelsüß
2. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden, die Spargelenden abgießen Die Hühnerbrühe bereitstellen.
3. Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin unter ständigem schnellem Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen, bis es goldgelb wird.
   • 25 g Butter,
   • 25 g Mehl
4. Nach und nach und etwas langsamer die Hühnerbrühe unterrühren (egal ob warm oder kalt). Die Soße kurz aufkochen lassen. Sahne, Spargelenden und Möhrenstücke hineingeben und alles 5 - 8 Min. köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
   • 100 ml Sahne,
   • 4 Möhren,
   • 170 g Spargelenden aus dem Glas
5. Die Soße mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und noch das Hähnchenfleisch 5 Min. darin ziehen lassen, um sie zu erwärmen. Das Ganz mit gekochtem Reis servieren und auf Wunsch der Familie auch mit Blätterteigpasteten.
   • 4 Blätterteigpasteten,
   • 1 Spritzer Zitronensaft