Honigkuchen mit Nikolausgesichtern

Zubereitung

1. Den Honig, Zucker und die Butter erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist, dann abkühlen lassen.
   
   • 200 g flüssiger Honig,
   • 120 g Zucker,
   • 100 g Butter
2. Das Mehl mit Ingwer, Zimt, 1/2 TL Nelkenpulver und 1/2 TL Anispulver und Salz vermischen. Pottasche und 1/4 TL Hirschhornsalz im Sirup auflösen und mit den restlichen Zutaten für den Teig vermischen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
   • 450 g Mehl,
   • 2 TL Ingwerpulver,
   • 2 TL Zimt,
   • 1 TL Pottasche,
   • 1 Prise(n) Salz,
   • 100 g Orangeat
3. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm ø) geben, glatt verstreichen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Min, backen (Stäbchenprobe machen).
4. Den fertigen Kuchen kurz auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren.
   • 250 g Puderzucker,
   • 3 EL Zitronensaft
5. Für die Mützen 6 EL der Glasur mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Die weiße sowie die rote Glasur in Gefrierbeutel füllen, Spitze abschneiden und für jedes Kuchenstück einen Nikolaus aufzeichnen. Den Guss trocknen lassen und den Kuchen in Stücke geschnitten servieren.