Hirse-Paella mit Bohnen und Paprika

Zubereitung

1. Die Hirse in einem Sieb heiß abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
   
   • 200 g Hirse,
   • 2 Zwiebeln,
   • 4 Knoblauchzehen
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Beide Paprikapulver, Safran ( Döschen je 0,2 g) und Hirse dazugeben und unterrühren.
   
   • 4 EL Olivenöl,
   • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver,
   • 2 TL geräuchertes Paprikapulver,
   • 2 Dose(n) Safran
3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dann 800 ml Brühe zugießen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Min. offen köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Dabei ab und zu umrühren.
   • 2 EL Tomatenmark,
   • 1 l Vegane Gemüsebrühe
4. Inzwischen die Erbsen etwas antauen lassen. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
   • 200 g TK-Erbsen,
   • 2 rote Paprika,
   • 2 gelbe Paprika
5. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Nach etwa 15 Min. Garzeit Paprikastreifen, Erbsen, Bohnen und die restliche Brühe zum Hirse-Mix geben und unterrühren. Alles noch etwa 10 Min. köcheln lassen, dabei gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
   • 200 g weiße Bohnen Dose z. B. Riesenbohnen Cannellini
6. Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und unter die Paella mischen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zum Servieren die Petersilie waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken.
   • 200 g Cocktailtomaten,
   • 4 EL Sonnenblumenkerne,
   • 1 Bund Petersilie
7. Die Paella nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit Sonnenblumenkernen und Petersilie bestreuen.