Hähnchencurry mit Bohnen

Zubereitung

1. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
   • 2 Zwiebeln,
   • 30 g Ingwer,
   • 2 Knoblauchzehen
2. Die Möhren putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Bohnen antauen lassen und, falls nötig, quer halbieren.
   • 2 Möhren,
   • 400 g grüne Bohnen TK
3. Das Fleisch waschen, trockentupfen und quer in etwa 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
   
   • 400 g Hähnchenbrustfilet,
   • 275 g Dose Kichererbsen
4. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Möhren darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. andünsten. Die Currypaste kurz mitdünsten.
   • 2 EL Kokosöl,
   • 2 EL Currypaste
5. Kokosmilch und Brühe zugießen, alles aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. garen. Dann Bohnen und Fleisch untermischen, aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Min. garen.
   • 800 ml Hühnerbrühe,
   • 400 ml Kokosmilch
6. Die Kichererbsen unterrühren und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze weitere 3 Min. ziehen lassen. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
   • 1 EL Limettensaft
7. Zum Servieren das Koriandergrün waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und samt Stielen grob hacken. Das Curry in Schalen verteilen und mit dem Koriandergrün bestreuen.
   
   • 1 Handvoll Koriandergrün