Hähnchenbrust und Kartoffelstäbchen

Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl rundherum 3-4 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
   • 500 g Hähnchenbrustfilet,
   • 1 EL Olivenöl
2. Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Mit restlichem Öl und einer Prise Salz vermischen.
   • 4 Stangen Thymian,
   • 2 Stangen Rosmarin,
   • 2 Stangen Minze,
   • 4 EL Olivenöl
3. Honig, Zitronensaft und Essig in einer Schüssel mischen.
   • 2 EL Honig,
   • 1 EL Zitronensaft,
   • 1 TL Apfelessig
4. Äpfel waschen, putzen und in Spalten schneiden. Zur Honigmischung geben und gut vermengen.
5. Äpfel in eine Auflaufform füllen und das Fleisch darauflegen. Das Kräuteröl darüber verteilen und ca. 15 Min. im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft garen.
   • 3 Äpfel
6. Kartoffeln waschen, schälen und in feine Julienne schneiden. Für 5 Min. in kaltem Wasser wässern anschließend auf einem Küchentuch trockentupfen.
   • 500 g Kartoffeln festkochend
7. Öl in einem Topf mit hohem Rand oder der Fritteuse auf 170 °C erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
   
8. Das Fleisch mit den Äpfeln und den Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Mandelblättchen bestreut servieren.
   
   • 2 EL Mandelblättchen; geröstet