Hähnchen-Curry mit Blumenkohl

Zubereitung

1. Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden.
   • 500 g Blumenkohl
2. Blumenkohl in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten bissfest garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Blumenkohl abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
   
   • 600 g Hähnchenbrust
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4–5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratsatz mit Curry bestäuben, mit Brühe ablöschen, Sahne angießen. Soße aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen
   
   • 2 EL Öl,
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer,
   • 1 TL Currypulver,
   • 250 ml Gemüsebrühe,
   • 200 g Schlagsahne
4. Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen.
   • 2 EL Mandelblättchen
5. Soße mit Soßenbinder binden. Blumenkohl und Fleisch in die Soße geben und 2–3 Minuten erhitzen, nicht köcheln lassen.
   
   • 1 EL heller Soßenbinder
6. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf 4 zum Garnieren, klein hacken. Hälfte der Petersilie zum Curry geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   
   • 1 Handvoll glatte Petersilie
7. Hähnchen-Curry mit Mandelblättchen bestreuen, mit Petersilie garnieren und sehr gut schmeckt Basmatireis dazu.
   • 0 Handvoll glatte Petersilie