Gulasch aus dem Römertopf

Zubereitung

1. Römertopf "wässern": mit Deckel für ca. 15 Min. in ein mit kaltem Wasser gefülltes Spülbecken geben. Schalotten schälen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden.
   Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen (mundgerechte Stücke).
   • 500 g Schalotten,
   • 2 rote Paprika,
   • 800 g Rindergulasch
2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleischwürfel scharf anbraten, herausnehmen und die Zwiebel- und Paprikastücke ebenfalls scharf anbraten.
3. Tomatenmark einrühren, kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Römertopf aus dem Wasserbad nehmen, etwas abtrocknen und das angebratene Fleisch mit dem Gemüse hineingeben.
   • 2 EL Tomatenmark
4. Mit Salz und Paprikapulver würzen, alles durchmischen, mit Fleischbrühe aufgießen. Römertopf schließen, und in den kalten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 100 Min. schmoren.
   • 2 EL rosenscharfes Paprikapulver,
   • 500 ml Fleischbrühe
5. Schmand mit der Speisestärke verrühren. Römertopf aus aus dem Ofen nehmen, Schmand in das Gulasch einrühren. Nochmals für 15 Min. in den Backofen stellen. Vorsichtig durchmischen und im Römertopf servieren. Dazu passen Spätzle, Bandnudeln, Klöße und Kartoffeln.
   • 200 ml Schmand,
   • 1 TL Speisestärke