Es ist Grünkohlzeit, dieser Salat hat es in sich - eine absolute Vitaminbombe! Grünkohlblätter in Verbindung mit saftigen Orangenfilets, Granatapfelkernen, säuerlichen Apfelstückchen und cremigen Fetabröseln. Die Kombination ist ein Traum und dazu noch super gesund. Beim Grünkohl achtet darauf junge Blätter zu nehmen - umso leckerer schmeckt die Vitaminbombe.
Zutatenliste für
-
junger Grünkohl
400 g
-
Orangen
2
-
Apfel
2
-
Granatapfel
1
-
Feta
150 g
-
flüssiger Honig
1 EL
-
Olivenöl
2 EL
-
Weißweinessig
2 EL
-
Zitronensaft
1 EL
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
Grünkohl von der mittleren Rippe abzupfen und gründlich waschen. In 2 L kochendem Salzwasser ca. 3-4 Min. blanchieren, danach gut abtropfen lassen.
-
Den Granatapfel halbieren, die Kerne mit einem Holzlöffel vorsichtig herausklopfen. Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Orange abwaschen, abtrocknen, schälen, Filets auslösen und in kleine Stücke schneiden.
-
Für das Dressing den Saft einer Orange auspressen mit Honig, Olivenöl, Weißweinessig verrühren dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Alle Zutaten mit dem Dressing gut vermengen. Den Feta nachträglich über den angerichteten Salat bröseln. Der Salat ist eine absolute Vitaminbombe.
