Glutenfreie Lachs-Rillettes

Zubereitung

1. Das Lachsfilet abbrausen und trocken tupfen.
   • 250 g Lachsfilet; ohne Haut
2. In einer Auflaufform mit dem Öl und 1 EL Limettensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15-20 Min. im vorgeheizten Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze garen. Anschließend abkühlen lassen.
   • 1 EL Olivenöl,
   • 1 EL Limettensaft
3. Den Lachs in einer Schüssel mit dem Schmand und dem Meerrettich grob zerdrücken und vermengen. Mit restlichem Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
   • 100 g Schmand,
   • 2 EL Limettensaft,
   • 15 g Meerrettich; frisch gerieben,
   • 1 Prise Zucker
4. Nach Belieben mit glutenfreiem Brot servieren.