Voller Vitamine, herrlich cremig und kaum Kalorien. Bei dieser Suppe kann man einfach das Gemüse verwenden, welches man gerade zuhause hat. Wir haben viele verschiedene Varianten getestet. Es schmeckt einfach immer.
Zutatenliste für
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Olivenöl
2 EL
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Suppengemüse
200 g
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gemischtes Gemüse
800 g
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Wasser
800 ml
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Gemüsebrühpulver
2 TL
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Salz
1 TL
Zubereitung
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Suppengemüse (zum Beispiel Zwiebel, Schalotten, Möhren, Sellerie, Porree) klein schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Das Suppengemüse andünsten.
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Das gemischte Gemüse (zum Beispiel Möhren, Zucchini, Kürbis, Süßkartoffel) ebenfalls klein schneiden und zu dem angedünsteten Suppengemüse geben.
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Wasser und Brühpulver hinzugeben. Einmal aufkochen. Anschließend bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten garen. Die Garzeit ist abhängig von der Größe des Gemüses.
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Wenn das Gemüse gar ist, pürieren. So lange, bis eine cremige Suppe entstanden ist. Salzen.
