Gegrillte Blumenkohlsteaks

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Möhren waschen, schälen und längs vierteln. Knoblauchzehen abziehen und andrücken. Beides mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz in eine ofenfeste Form geben und im Ofen ca. 35 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blumenkohl gründlich waschen, putzen und daraus 4 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rest in Röschen teilen und ebenfalls in dicke Scheiben schneiden.
4. 4 EL Olivenöl mit Kurkuma, Salz und Pfeffer verrühren. Blumenkohlscheiben auf das Blech legen, mit dem Kurkumaöl bestreichen und im Ofen ca. 20 Min. backen. Die Hitze auf Grillstufe erhöhen und den Blumenkohl noch ca. 5 Min. grillen, bis er leicht gebräunt ist, anschließend herausnehmen.
5. In einem Topf ca. 2 l Salzwasser mit dem Essig aufkochen. Die Eier vorsichtig aufschlagen, in einen Schöpflöffel geben und einzeln ins knapp siedende Wasser gleiten lassen. Mithilfe eines Löffels in eine runde Form bringen und 4 bis 5 Min. pochieren. Dann herausheben und abtropfen lassen.
6. Kichererbsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Möhren und Knoblauch, Tahini und Zitronensaft sowie dem übrigen Olivenöl im Mixer fein pürieren. Den Dip mit Cayennepfeffer abschmecken, in eine Schale füllen und leicht mit Pfeffer übermahlen.
7. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Brunnenkresse waschen, verlesen und trockenschleudern. Blumenkohlsteaks mit 1-2 EL Dip auf Tellern anrichten, jeweils mit einem pochierten Ei toppen und dieses öffnen. Die Brunnenkresse ringsum verteilen und alles mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.