Frittata

Zubereitung

1. Tomaten waschen und halbieren.
   • 500 g Rispentomaten
2. Eier mit der Milch, dem Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
   • 8 Eier,
   • 125 ml Milch
3. Mozzarella gut abtropfen lassen und klein würfeln.
   • 250 g Büffelmozzarella
4. Zwiebel häuten, fein hacken und etwa die Hälfte in einer kleinen Pfanne in 2 EL Butter glasig dünsten. Die Hälfte der Eiermasse darüber gießen und 4 Min. stocken lassen. Dann etwas Mozzarella darauf geben, die Hälfte der Tomaten mit der Schnittfläche nach oben aufsetzen und mit Mozzarella bestreuen.
   • 1 kleine Zwiebel,
   • 4 EL Butter
5. Anschließend in den vorgeheizten Backofen (200 Grad Ober- und Unterhitze) stellen und ca. 10 Min. garen, sodass die Frittata auch in der Mitte fest ist. Aus den übrigen Zutaten auf die gleiche Weise eine zweite Frittata backen. Zum Servieren, salzen, pfeffern und mit Basilikumblättern garnieren.