Fanesca – Ostersuppe

Zubereitung

1. Zucchini und Lauch putzen und waschen. Lauch in feine Ringe und Zucchini in Würfel schneiden, Knoblauch abziehen und fein würfeln.
   • 1 Zucchini,
   • 1 Stange Lauch,
   • 1 Knoblauchzehe
2. In einem Topf in der Butter mit Lauch und Zucchiniwürfeln anschwitzen.
   • 0 EL Butter
3. Brühe angießen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.
   • 800 ml Gemüsebrühe,
   • 1 TL Kümmelpulver
4. Bohnen waschen und putzen. Fisch abbrausen, trockentupfen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Erbsen in ein Sieb abgießen.
   • 150 g grüne Bohnen,
   • 300 g Kabeljaufilet; küchenfertig ohne Haut und Gräten
5. Bohnen, Kabeljau, Erbsen, Reis, Milch, Frischkäse und Sahne zur Suppe geben und weitere 6-8 Min. bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • 200 ml Milch,
   • 60 g Frischkäse,
   • 4 EL Sahne
6. Die Suppe in Schüsseln füllen, Eier pellen, halbieren und darauf anrichten. Mit Käse und Petersilie bestreuen und servieren.
   
   • 2 hart gekochte Eier,
   • 80 g Käse; gerieben,
   • 1 EL Petersilie; fein geschnitten