Erdbeerkuchen mit Pinienkernen ist megaschnell zubereitet und schmeckt auch am zweiten Tag noch lecker saftig matschig :-)
Zutatenliste für
8Portionen
- 700 g Erdbeeren
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- Salz
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 4 gestr. TL Backpulver
- 40 g Pinienkerne
- 4 EL brauner Zucker
Zubereitung
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Springform einfetten.
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Erdbeeren waschen, putzen und ggfs. halbieren oder vierteln.
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Weiche Butter, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen ca. 4 Minuten cremig rühren.
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Die Eier nacheinander darunterrühren.
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Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren.
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Teig in die Springform geben und glatt streichen.
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Erdbeeren darauf verteilen.
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Mit Pinienkernen und ca. 4 EL braunen Zucker bestreuen.
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Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze 180°C ca. 60 Minuten backen.
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In der Form auskühlen lassen.
