Erdbeer-Holunder-Torte aus der Pfanne

Zubereitung

1. Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver in eine Schüssel sieben.
   • 80 g Mehl,
   • 1 EL Speisestärke,
   • 1 TL Backpulver
2. Butter mit Salz in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und auf hoher Stufe weiterschlagen, bis der Zucker sich fast vollständig aufgelöst hat.
   • 110 g Butter,
   • 1 Prise Salz,
   • 65 g Zucker,
   • 2 EL Vanillezucker
3. Eier nacheinander einmixen. Am Schluss die Mehlmischung unterheben.
   Ein Stück Backpapier auf Pfannengröße zuschneiden (ca. 24 cm⌀) und die Pfanne damit auslegen.
   • 5 Eier
4. Teig gleichmäßig darin verstreichen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. backen. Ein Stück Backpapier auf den Teig geben und diesen auf eine Tortenscheibe stürzen.
5. Mit dem Backpapier zurück in die Pfanne gleiten lassen und offen 5 Min. fertig backen (Stäbchenprobe).
6. Den fertigen Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier vorsichtig ablösen und auskühlen lassen. Dann mit einem Tortenring umschließen.
7. Für die Creme den Schmand mit Holunderblütensirup und Zitronensaft verrühren. Die Sahne steifschlagen und unterheben. Zuletzt das Gelatinepulver unterrühren und die Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
   • 400 g Schmand,
   • 100 ml Holunderblütensirup,
   • 2 TL Zitronensaft
8. Erdbeeren waschen, putzen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Dann leicht überlappend in Kreisen von außen zur Mitte hin auf der Creme auslegen und leicht andrücken.
   • 500 g Erdbeeren
9. Die weiße Schokolade in grobe Späne hobeln und auf die Erdbeeren streuen. Die Torte in Stücke schneiden und servieren.
   
   • 50 g weiße Schokolade