Brioche

Zubereitung

1. Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln und 1 TL Zucker daraufstreuen. Mit lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
   • 250 ml Milch,
   • 1 TL Milch,
   • 350 g Mehl,
   • 1 Würfel Hefe,
   • 3 EL Zucker
2. Eier, weiche Butter, übrigen Zucker, Zitronenschale und Salz zum Vorteig geben und kräftig unterrühren. Teig in die Förmchen geben, mit einem Tuch bedecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Es eignen sich Brötchen-Backformen ganz gut oder kleine Kasten-Förmchen.
   • 2 Eier,
   • 3 EL Zucker,
   • 1 TL abgeriebene Zitronenschale,
   • 1 TL Salz
3. Eigelb mit Milch verrühren und den teig damit bestreichen. Im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Ober und Unterhitze 25 Min. backen.
   • 1 Eigelb,
   • 250 ml Milch,
   • 1 TL Milch