Blumenkohlsuppe

Zubereitung

1. Schalotte, Knoblauch, Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen bzw. Stücke teilen.
   • 1 Schalotte,
   • 1 Knoblauchzehe,
   • 100 g Knollensellerie,
   • 100 g Kartoffeln, mehligkochend,
   • 500 g Blumenkohl
2. Sämtliches Gemüse in 2 EL heißer Butter anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, ca. 25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
   • 800 ml Gemüsebrühe,
   • 100 ml Sahne
3. Die Suppe fein pürieren. Je nach Konsistenz noch ein wenig einkochen lassen oder Brühe zugeben. Die Crème fraîche unterrühren mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
   • 50 g Crème fraîche
4. Den Bacon in Streifen schneiden. Thymian waschen und die Zweige kleiner zupfen. Den Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen, den Thymian hinzufügen und mit dem Parmesan bestreuen.
   • 80 g Bacon,
   • 3 Zweige Thymian
5. Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit dem Bacon garniert servieren.