Arme Ritter ‚deluxe‘ mit Schinken und Spargel

Zubereitung

1. Eier und Milch mit dem geriebenen Parmesan verquirlen. Die Mischung leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
   • 4 Eier,
   • 220 ml Milch,
   • 60 g geriebener Parmesan
2. Die Brotscheiben kurz in der Mischung einweichen (nicht zu stark durchweichen lassen), anschließend herausnehmen und auf eine Platte legen. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
   • 8 Scheibe(n) Toastbrot
3. Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen längs halbieren. Gut die Hälfte der Appenzeller-Raspel auf vier der Brotscheiben verteilen und je ein Viertel der Spargelstangen darauflegen.
   • 400 g grüner Spargel,
   • 200 g geriebener Appenzeller
4. Die Spargelstangen mit dem restlichen Käse bestreuen und mit den übrigen Toastscheiben bedecken. Die Toast-Doppeldecker mit den Speckscheiben umwickeln und diese fixieren.
   • 8 Scheibe(n) Frühstücksspeck
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Ofen ca. 20 Min. backen, dabei einmal wenden.