Zutatenliste für
3Portionen
- 1 EL Olivennöl
- 500 g Rinderfilet
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Curry-Würzpaste, rot
- 200 ml Kokosmilch, cremig
- 3 große Möhren
- 1 kleines Bund Blattpetersilie
- Nudeln nach Belieben
Zubereitung
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Öl in einer Pfanne erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel darin anbraten.
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Das Rindfleisch in Streifen schneiden und mit in die Pfanne ca. Minuten unter Rühren scharf anbraten.
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Das Fleisch mit den Zwiebeln anschließend warm stellen.
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Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
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Die Currypaste in der "alten" Pfanne andünsten.
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Danach die Kokosmilch in die Pfanne hinzugeben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
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Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
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Möhrenscheibenin die Pfanne hinzufügen und 10 - 15 Minuten in der Sauce köcheln lassen, bis die Möhren bissfest sind.
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Petersilie waschen und trocken schütteln. Dann die Blätterr abzupfen und mehr als die Hälfte in die köchelnde Sauce gebe.
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Anschließend die Nudeln abgießen-
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Rindfleisch und Zwiebeln noch einmal zur Sauce geben, alles vermengen und mit den Nudeln servieren. Die restliche Petersilie zum Dekorieren dazugeben.
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