Linsen-Lasagne

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren ebenfalls schälen und in feine Stücke schneiden.
   • 2 Stück Zucchini,
   • 1 Stück Schalotte,
   • 2 Stück Knoblauch,
   • 2 Stück Möhren
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Nach kurzer Zeit die Möhren und den Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, anschließend die passierten Tomaten und die Linsen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 12–15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und anschließend etwas abkühlen lassen.
   • 2 EL Olivenöl,
   • 1 Stück Schalotte,
   • 2 Stück Knoblauch,
   • 2 Stück Möhren,
   • 2 EL Tomatenmark,
   • 500 g Passierte Tomaten,
   • 1 Prise Zucker
3. Die Cashewkerne, das Wasser, die Hefeflocken und die Kräuter in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Soße pürieren.
   • 160 g Cashewkerne,
   • 240 ml kaltes Wasser,
   • 2 EL Hefeflocken,
   • 2 TL italienische Kräuter
4. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Nun wird die Lasagne geschichtet: Ein Drittel der Linsen-Soße in einer Auflaufform verteilen, die Hälfte der Zucchini-Scheiben darauflegen und ein Drittel der Cashew-Soße darauf verstreichen. Anschließend die Hälfte der Lasagneplatten darauflegen. Diesen Schritt wiederholen. Zum Schluss die restliche Linsen-Soße auf der zweiten Schicht Lasagneplatten verteilen und die übrige Cashew-Soße darübergeben. Den Käse gleichmäßig auf der Lasagne verteilen und diese 35–40 Minuten backen.
   • 10 Stück Lasagneplatten