Schweinegeschnetzeltes mit Champignons

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
   • 2 Zwiebeln,
   • 1 kleine Knoblauchzehe
2. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
   • 500 g Champignons
3. Fleisch trockentupfen. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Pilze und Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
   • 600 g Schweinegeschnetzeltes,
   • 1 EL Pflanzenöl
4. In der Pfanne das restliche Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten, bräunen und wieder herausnehmen.
   • 1 EL Pflanzenöl
5. Das gesamte Fleisch wieder in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Steinpilz- und Paprikapulver unterrühren.
   • 1 TL Steinpilzpulver,
   • 2 TL Edelsüßes Paprikapulver
6. Alles mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe angießen und noch kurz köcheln lassen.
   • 30 ml Weißwein,
   • 100 ml Gemüsebrühe
7. Pilzmischung dazugeben und ca. 2 Min. unter Rühren mitgaren.
8. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und bis auf 1-2 Halme in Röllchen schneiden.
   • 0,5 Handvoll Schnittlauch
9. Sauerrahm unterrühren, das Geschnetzelte abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
   • 50 g Sauerrahm
10. Alles mit Schnittlauchhalmen garnieren und servieren. Nach Belieben noch einen Salat dazu reichen.