Avocado-Schoko-Creme mit Erdbeeren

Zubereitung

1. Mandeln hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hell anrösten und abkühlen lassen.
   • 4 EL Mandeln blanchiert
2. Avocado halbieren und den Stein entfernen, die Avocadohälften schälen und grob würfeln.
   • 2 reife Avocados
3. Rohrzucker, Kakao und 2 EL gehackten Mandeln in einen hohen Rührbecher geben. Den Mandeldrink zugießen und alles mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
   • 3 EL Rohrzucker,
   • 4 EL Kakaopulver; schwach entölt,
   • 150 ml Mandeldrink; ungesüßt
4. Bitterschokolade fein hacken und ca. 30 g ebenfalls darunter rühren.
   • 50 g laktosefreie Bitterschokolade
5. Creme in Schalen füllen und mindestens 30 Min. kühlstellen.
6. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit der Vanille mischen und ziehen lassen.
   • 350 g Erdbeeren,
   • 0 TL Vanillepulver
7. Zum Servieren die Vanille-Erdbeeren auf der Creme anrichten und mit den restlichen Mandeln und Schokolade bestreuen.