Pikanter Blätterteigkuchen

Zubereitung

1. Spinat abbrausen, verlesen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
   • 300 g Spinat
2. Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
   • 1 Zwiebel,
   • 1 Knoblauchzehe
3. In einem Topf in der heißen Butter glasig anbraten. Das Mehl unterrühren und hell anschwitzen.
   • 2 EL Butter,
   • 1 EL Mehl
4. Milch mit der Crème fraîche unterrühren, einige Minuten sämig kochen und mit Salz und Muskat abschmecken. Abkühlen lassen und den Spinat mit dem Parmesan unterrühren.
   • 200 ml Milch,
   • 100 g Crème fraîche,
   • 2 EL geriebener Parmesan
5. Ein Backblech mit 1 TL Öl bepinseln.
   • 2 TL Pflanzenöl
6. Blätterteig auf das Blech legen und den Spinat darauf verteilen. Dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen und diesen mit dem übrigen Öl bepinseln. Mulden im Spinat formen und jeweils ein aufgeschlagenes Ei hineingleiten lassen.
   • 4 Eier
7. Etwa 25 Min. im vorgeheizten im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen. Mit Pfeffer übermahlen und in Stücke geschnitten servieren.