Chorizo mit Kartoffeln, Paprika und Tomaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln pellen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Chorizo häuten und in Scheiben schneiden.
   • 750 g festkochende Kartoffeln,
   • 200 g Chorizo-Salami
2. Die Paprika waschen, putzen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Tomate waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
   • 1 Paprika, rot,
   • 1 Tomate
3. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin hell anschwitzen. Die Kartoffeln zufügen, ringsum anbraten und leicht bräunen.
   • 1 Zwiebel
4. Paprika und Chorizo untermischen, alles mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 1/2 TL geräuchertem Paprikapulver würzen und noch ca. 8-10 Min. braten, bis die Kartoffeln ringsum gebräunt sind. Die Tomate untermischen und noch 2-3 Min. mitgaren.
5. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffel-Chorizo-Pfanne abschmecken, mit Frühlingszwiebelringen und Petersilie bestreuen und in der Pfanne servieren.
   • 2 EL gehackte Petersilie