Halloween-Suppe

Zubereitung

1. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob in Stücke schneiden.
   • 1 Stange Lauch,
   • 1 Stück Ingwer,
   • 800 g Hokkaidokürbis,
   • 1 Äpfel
2. Das Öl erhitzen, den Lauch und den Ingwer kurz andünsten, das Kürbisfruchtfleisch, die Kartoffel- und Apfelstücke dazugeben. Die Brühe angießen und das Ganze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
   • 1 EL Öl
3. Die Kürbissuppe pürieren, mit Salz und Curry (oder Pfeffer) und Zitronensaft abschmecken. Auf Teller verteilen.
   • 1 Prise Salz,
   • 1 Prise Pfeffer,
   • 2 EL Zitronensaft
4. Mit der sauren Sahne je zwei Kleckse für die Augen und einen Halbkreis für den Mund auf die Suppe löffeln. Nach Belieben auf die Augen je 1 Kürbiskern als Pupille legen.
   • 6 EL saure Sahne,
   • 8 Kürbiskerne
5. Die Kresse waschen und trocken schütteln, als ‚Haare‘ oben am Suppengesicht drapieren.